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目 录
CONTENTS
第一部分 行业发展概况
第一章 行业定义及投资特性 1
第一节 食品行业定义及特点 1
一、食品行业的定义 1
二、现代食品的分类 1
三、食品行业的特点 5
第二节 行业投资特性分析 6
第二章 国际食品行业发展现状分析 10
第一节 国际食品行业发展现状分析 10
一、国际食品行业发展现状 10
二、世界食品工业的需求与变化 13
三、国际有机食品现状与前景分析 14
四、国际食品包装现状 18
五、国际食品标准的现状与展望 21
第二节 主要国家食品行业现状及发展趋势分析 24
一、瑞士食品工业概况 24
二、意大利食品工业和市场概况 28
三、美国食品行业概况 33
四、日本食品市场 38
五、瑞典食品工业及食品市场 46
第三节 世界食品工业的发展趋势 51
第四节 国际食品添加剂发展现状与趋势 56
第三章 中国食品行业现状分析 58
第一节 食品行业发展概况 58
一、食品产业的发展阶段 58
二、食品企业发展中面临的问题 60
第二节 2005/2008年中国食品行业运行状况 72
一、市场繁荣，供需平衡，主要食品产销量快速提高 72
二、食品工业经济效益有效改善 73
三、行业集中度提高 97
四、全国分区域食品工业发展概况 118
五、食品工业重点行业发展各具特色 119
六、食品工业固定资产投资活跃 123
七、食品进出口贸易持续增长 123
第三节 食品工业经济运行的特点 124
一、2008年度食品工业经济运行特点 124
二、2008年食品工业发展呈现五大特点 127
第四节 食品市场分析 129
一、2008年我国食品市场主要特点 129
二、食品行业“国内市场、国际竞争” 131
第二部分 市场现状分析
第四章 中国食品行业主要产品市场分析 137
第一节 中国食品行业植物油市场分析 137
一、市场发展概述 137
二、我国植物油市场供需分析 139
三、植物油价格未来走势 149
第二节 中国食品行业方便食品市场分析 151
一、方便食品行业概况 151
二、中国方便面行业现状及发展趋势 159
三、冷冻方便食品市场分析 163
第三节 中国食品行业粮食市场分析 164
一、市场发展概况 164
二、市场发展预测 166
第四节 中国食品行业肉制品市场分析 170
一、行业综述 170
二、肉类市场竞争 178
三、行业发展趋势 187
第五节 中国食品行业含糖副食品市场分析 191
一、食糖市场情况 195
二、饮料市场情况 196
三、乳品市场情况 216
四、调味品市场情况 216
五、罐头市场情况 217
六、含糖饮料等副食品市场发展趋势 221
第六节 中国食品行业焙烤食品市场分析 223
一、市场发展概况 223
二、饼干市场分析 225
三、面包、糕点市场分析 227
四、焙烤食品行业发展趋势 237
第七节 中国食品行业休闲食品市场分析 239
第五章 食品行业经济环境分析 243
第一节 宏观经济运行 243
第二节 食品行业环境分析 245
一、食品产业PEST分析 245
二、人民币升值对食品产业的影响 250
三、“食品政治”在中国的延伸 254
第三节 相关农产品价格分析 258
第四节 食品物流现状分析 264
第六章 中国食品行业添加剂市场分析 268
第一节 中国食品行业添加剂市场分析 268
一、行业综述 268
二、行业发展瓶颈 272
三、发展趋势 274
第二节 食品添加剂行业面临的挑战 275
第七章 中国食品行业进出口分析 279
第一节 我国食品进出口现状 279
一、2008年我国食品出口的主要特点 279
二、2008年我国食品进口的主要特征 280
三、2008年我国食品进出口的基本情况 281
第二节 我国食品行业出口的问题与制约因素 282
一、当前我国食品出口面临的主要问题 282
二、制约我国食品出口的因素 284
第八章 中国食品行业市场营销状况分析 287
第一节 中国食品行业营销上存在的问题分析 287
一、企业营销观念的落后 287
二、企业对整体产品概念理解模糊 288
三、企业品牌意识淡薄 288
四、企业患有市场营销近视症 289
五、销售渠道的网络不健全 289
六、不注重市场细分和目标市场 290
第二节 中国食品行业营销策略分析 291
一、产品营销策略 291
二、广告策略分析 296
三、农副食品加工业平面广告投放分析 298
第九章 我国食品安全现状分析与对策 304
第一节 食品安全现状 304
第二节 加强我国食品安全管理的基本对策 311
第三部分 竞争格局分析
第十章 中国食品行业竞争状况分析 317
第一节 食品行业整体竞争态势 317
第二节 中国食品行业主要产品市场竞争分析 322
一、植物油市场竞争分析 322
二、方便食品市场竞争分析 326
三、休闲食品市场竞争分析 330
四、肉制品市场竞争分析 331
五、糖果市场竞争分析 333
六、焙烤食品市场竞争分析 334
第三节 中国食品行业竞争趋势分析 336
一、包装竞争 336
二、品牌竞争 337
第十一章 中国市场食品行业主要企业分析 338
第一节 跨国公司分析 338
一、跨国公司在中国投资的历史状况及投资经营特点 338
二、主要投资行业及分析 340
三、主要投资公司及经营状况 344
四、发展趋势 346
第二节 河南双汇投资发展股份有限公司 347
一、企业基本状况 347
二、财务分析 349
三、双汇前景分析 352
第三节 北京汇源饮料食品集团有限公司 354
一、企业基本状况 354
二、公司经营情况 355
三、公司发展战略与竞争态势 356
第四节 蒙牛集团 357
一、企业基本状况 357
二、发展战略分析 361
三、蒙牛信息化分析 363
第五节 中国粮油食品进出口（集团）公司 369
一、企业基本状况 369
二、公司新动态 370
三、发展战略 372
第六节 上海梅林正广和(集团)有限公司 373
一、企业基本状况 373
二、财务分析 374
三、发展战略 377
第七节 宜宾五粮液股份有限公司 378
一、企业基本状况 378
二、财务分析 380
三、最新动态 383
第八节 唐人神集团 386
一、企业基本状况 386
二、竞争策略分析 387
第九节 河南莲花味精股份有限公司 389
一、企业基本状况 389
二、财务分析 390
三、发展战略 393
第十节 山东鲁花花生油集团公司 394
一、公司基本状况 394
二、公司优势分析 395
第四部分 发展趋势与对策
第十二章 中国食品行业与WTO 397
第一节 WTO对中国食品行业的影响因素分析 397
一、有利因素分析 397
二、不利因素分析 397
第二节 中国食品行业如何应对WTO挑战 398
第十三章 中国食品行业发展趋势及预测分析 402
第一节 中国食品工业"十一五"发展规划分析 402
一、食品工业实现“十五”计划情况 402
二、食品工业面临新形势及发展的基本预测 406
三、食品工业发展指导原则、主要目标和发展重点 408
四、“十一五”时期食品工业发展的主要措施 412
第二节 中国食品行业发展趋势分析 418
一、消费升级带动食品产业行业增长 418
二、巨大的消费市场潜力 419
三、2008年食品行业的消费重点走势 419
四、食品工业发展趋势展望 421
第十四章 中国食品行业主要产品发展趋势 425
第一节 “十一五”食品工业高新技术唱主角 425
第二节 主要食品市场发展趋势及预测 426
一、植物油市场发展趋势分析 426
二、方便食品市场发展趋势分析 428
三、休闲食品业最新热点及发展趋势预测 430
四、肉制品市场发展趋势分析 433
五、糖果市场发展趋势分析 435
六、焙烤食品市场发展趋势及预测 437
第十五章 中国食品行业发展对策分析 442
第一节 中国食品行业SWOT分析 442
一、中国食品行业优势(Strengths) 442
二、中国食品行业劣势(Weaknesses) 443
三、中国食品行业机会(Opportunities) 444
四、中国食品行业威胁(Threats) 445
第二节 中国食品行业发展战略分析 446
一、食品行业供应链管理实现模式攻略 446
二、新的发展策略 448
三、发展食品行业的营销策略分析 449
四、2008年重点推进工作 453
图表目录
图表：食品行业的分类情况 3
图表：不同水活度范围的主要食品种类 3
图表：2004年进入国内的主要国外企业 7
图表：美国10个主要包装食品制造商的销售额和广告支出 33
图表：美国烟草公司对食品和饮料公司的所有权 35
图表：美国人在哪里就餐 36
图表：全国2008年主要食品产量 73
图表：全国2008年主要食品产量 73
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（1） 74
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（2） 74
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（3） 75
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（4） 75
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（5） 76
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（6） 76
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（7） 76
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（8） 77
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（9） 77
图表：2008年1-15月农副食品加工主要经济指标（10） 78
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（1） 78
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（2） 78
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（3） 79
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（4） 79
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（5） 79
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（6） 80
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（7） 80
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（8） 80
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（9） 80
图表：2008年1-5月农副食品加工主要经济指标（10） 81
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（1） 81
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（2） 82
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（3） 82
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（4） 82
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（5） 83
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（6） 83
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（7） 84
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（8） 84
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（9） 85
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（10） 85
图表：2008年1-15月食品制造业主要经济指标（11） 85
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（1） 86
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（2） 86
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（3） 86
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（4） 87
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（5） 87
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（6） 87
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（7） 88
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（8） 88
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（9） 88
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（10） 88
图表：2008年1-5月食品制造业主要经济指标（11） 89
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（1） 89
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（2） 89
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（3） 90
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（4） 90
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（5） 91
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（6） 91
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（7） 92
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（8） 92
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（9） 92
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（10） 93
图表：2008年1-15月饮料制造业主要经济指标（11） 93
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（1） 94
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（2） 94
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（3） 94
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（4） 95
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（5） 95
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（6） 95
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（7） 95
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（8） 96
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（9） 96
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（10） 96
图表：2008年1-5月饮料制造业主要经济指标（11） 97
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 97
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 97
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 98
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 98
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 99
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 99
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 99
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 100
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 100
图表：2008年15月农副食品加工业销售收入前10家企业 101
图表：2008年15月农副食品加工业销售收入前10家企业 101
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 101
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 102
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 102
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 103
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 103
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 103
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 104
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 104
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 105
图表：2008年15月食品制造业销售收入前10家企业 105
图表：2008年15月食品制造业销售收入前10家企业 105
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 106
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 106
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 107
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 107
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 107
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 108
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 108
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 109
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企 109
图表：2008年15月饮料制造业销售收入前10家企业 109
图表：2008年15月饮料制造业销售收入前10家企业 110
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 110
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 111
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 111
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 111
图表：2008年05月农副食品加工业销售收入前10家企业 112
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 112
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 113
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 113
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 113
图表：2008年05月食品制造业销售收入前10家企业 114
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 114
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 115
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 115
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 115
图表：2008年05月饮料制造业销售收入前10家企业 116
图表：2008年食品制造百强企业地区分布 117
图表：2008年15月实力指数前10名 117
图表：2008年食品制造5月实力指数前10 118
图表：2008年全国食品工业固定资产投资情况 123
图表：2008年中国食品工业百强企业名单 128
图表：九小类商品占食品类销售比重 129
图表：食品制造业主要产品知名品牌一览表 132
图表：财富杂志2008年世界500强中的食品制造公司 135
图表：2008年食用植物油加工效益十佳 151
图表：2008年1-15月全国方便食品制造累计企业单位数 152
图表：2008年1-5月全国方便食品制造累计企业单位数 153
图表：2008年1-15月全国方便食品制造累计利润总额 154
图表：2008年1-5月全国方便食品制造累计利润总额 156
图表：2008年1-15月全国方便食品制造累计产品销售收入同比增长 157
图表：2008年1-5月全国方便食品制造累计产品销售收入同比增长 158
图表：部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量 163
图表：世界冷冻食品产品品种结构图 164
图表：中国主要粮油作物面积和产量预计 167
图表：2000-2008年中国主要肉类产量 171
图表：2008年中国主要肉类产量构成比例 171
图表：肉类行业特征 171
图表：肉类行业的价值链 172
图表：肉牛与奶牛的养殖要素比较 173
图表：2008年度中国肉类食品行业50强企业名单 178
图表：泰森食品的发展历程 184
图表：生肉消费的形态 185
图表：三地主要肉食品上市公司融资情况比较 189
图表：三地主要肉食品上市公司经营业绩和股价情况比较 190
图表：2004年含糖食品产量及同比增幅表 192
图表：2008年1-15月主要含糖食品的累计产量和增幅表 192
图表：2003-2008年含糖饮料年产量统计表 193
图表：2004年5月-2008年15月含糖饮料逐月生产情况 193
图表：2000/01-2004/05我国主要糖果出口量统计表 195
图表：2008年与2008年消费者夏季喜欢的饮料类型 202
图表：2008年夏季消费者的饮料类型预测值与实际值对比 203
图表：男女消费者最常购买的饮料类型 203
图表：消费者购买饮料时最重视的因素 204
图表：消费者最常购买因来哦的主要地点 204
图表：最吸引消费者的饮料概念 205
图表：2008年消费者对不同饮料的三大需求 206
图表：消费者最常购买的十大饮料品牌 206
图表：2008年夏季饮料消费预测 208
图表：2008年消费者对不同饮料的三大潜在需求 209
图表：2008年男女消费者需求的饮料类型 209
图表：2008年1-15月全国饼干产量 226
图表：2008年1-5月全国饼干产量 227
图表：2008年1-15月全国糕点面包制造累计企业单位数 230
图表：2008年1-5月全国糕点面包制造累计企业单位数 231
图表：2008年1-15月全国糕点面包制造累计利润总额 232
图表：2008年1-5月全国糕点面包制造累计利润总额 235
图表：2008年1-15月全国糕点面包制造累计销售收入比去年增长 235
图表：2008年1-5月全国糕点面包制造累计销售收入比去年增长 236
图表：休闲食品消费者乐意接受的价格范围图 240
图表：中国休闲食品分类 241
图表：“十五”期间国内生产总值及其增长 243
图表：“十五”期间城乡居民收入 243
图表：“十五”期间恩格尔系数变化情况 244
图表：“十五”时期社会消费品零售总额与增长速度 244
图表：城镇居民人均食品支出保持快速增长 247
图表：中国城镇居民家庭平均每人购买主要食品量复合增长率 248
图表：中国城镇居民主要消费类别收入弹性系数 249
图表：2008年主要农产品产量 258
图表：“十五”时期粮食产量与增长速度 258
图表：2008年05月居民下费价格指数 259
图表：全国主要农产品生产价格指数 259
图表：2008-2008年全国农产品生产价格指数 262
图表：农产品生产价格总指数 263
图表：粮食生产价格指数 263
图表：畜牧业产品生产价格指数 263
图表：2000年与2004年食品添加剂产量比较 268
图表：2004年农副食品加工行业广告投放总量及其区域分布 299
图表：2004年农副食品加工行业广告投放区域分布 299
图表：2004年农副食品加工行业广告区域投放情况 300
图表：2004年农副食品加工行业广告产品投放情况 300
图表：2004年农副食品加工行业广告产品投放情况 301
图表：2004年农副食品加工行业广告投放单次费用情况 301
图表：2004年农副食品加工行业广告投放前10品牌 302
图表：2004年农副食品加工行业广告投放前10品牌 302
图表：2004年农副食品加工行业广告投放单次费用前10品牌 303
图表：2004年前11个月子行业利润增长 321
图表：植物油竞争策略特点 326
图表：消费者消费得最多的休闲食品类别比较图 331
图表：双汇投资发展有限公司主要股东 348
图表：2008年05月-2008年05月双汇发展获利能力分析 349
图表：2008年05月-2008年05月双汇发展经营能力分析 349
图表：2008年05月-2008年05月双汇发展偿债能力分析 350
图表：2008年05月-2008年05月双汇发展资本结构分析 350
图表：双汇投资发展有限公司发展能力分析 350
图表：2008年05月-2008年05月双汇发展现金流量分析 350
图表：2008年05月-2008年05月双汇发展利润构成分析 351
图表：汇源公司历年销售业绩 355
图表：北京汇源公司历年销售收入与利润 355
图表：汇源产品品牌 356
图表：汇源销售策略 356
图表：蒙牛仓库间商品调拨业务流程 365
图表：原材料产成品业务调拨流程 368
图表：上海梅林正广和主要股东 374
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和获利能力分析 374
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和经营能力分析 375
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和偿债能力分析 375
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和资本结构分析 375
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和发展能力分析 375
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和现金流量分析 376
图表：2008年05月-2008年05月上海梅林正广和利润构成分析 376
图表：宜宾五粮液主要股东 380
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮液获利能力分析 380
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮液经营能力分析 381
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮液偿债能力分析 381
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮液资本结构分析 381
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮液发展能力分析 381
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮现金流量分析 382
图表：2008年05月-2008年05月宜宾五粮液利润构成分析 382
图表：莲花味精主要股东 390
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精获利能力分析 390
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精经营能力分析 390
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精偿债能力分析 391
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精资本结构分析 391
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精发展能力分析 391
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精现金流量分析 391
图表：2008年05月-2008年05月莲花味精利润构成分析 392
略……
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