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目 录
CONTENTS
第一部分 行业发展概况
第一章 乳制品行业相关概念及发展分析 1
第一节 乳制品行业相关定义及分类 1
一、乳制品的定义 1
二、乳制品的分类 1
第二节 我国乳制品行业发展地位 3
一、我国乳业发展成就 3
二、我国乳业发展现状 4
第二章 世界乳制品行业发展分析 7
第一节 世界乳制品行业现状分析 7
一、世界乳制品消费状况 7
二、世界乳制品地区分布 7
三、世界乳制品贸易状况 8
四、欧洲酸奶市场发展动态 9
第二节 美国乳制品行业发展分析 10
一、美国乳制品行业的发展 10
二、美国乳制品行业的现状 14
三、美国乳制品行业发展特点 15
四、美国乳制品包装市场需求预测 17
第三节 澳大利亚乳制品行业发展分析 17
一、澳大利亚乳制品行业的概述 17
二、澳大利亚乳制品行业发展特点 19
三、澳大利亚乳制品行业发展对我国的启示 21
第四节 新西兰乳制品行业发展分析 23
一、新西兰的乳业生产 23
二、新西兰乳制品贸易 24
三、新西兰与中国的乳制品贸易 25
四、新西兰乳业发展现状 26
第五节 亚太地区乳业发展状况 26
一、越南奶业的发展基本状况 27
二、泰国奶业发展基本概况 29
三、韩国奶业发展基本概况 31
四、日本奶业发展基本概况 32
五、我国台湾的奶业发展概况 35
第六节 其他地区乳业发展状况 36
一、爱尔兰乳业发展概况 36
二、印度乳制品市场发展概况 38
三、南非乳品业发展概况 39
四、荷兰奶业产业链管理及质量控制 40
第二部分 行业发展现状
第三章 我国乳制品行业现状分析 43
第一节 我国乳制品行业环境分析 43
一、行业发展宏观环境 43
二、2007年社会消费品零售总额预测 48
三、卫生部将重点监控乳制品企业 52
第二节 我国乳制品行业现状分析 53
一、我国乳制品行业发展概况 53
二、中国奶业发展存在的问题 61
三、中国奶业及市场的发展趋势 62
四、2006年我国乳业市场发展状况 64
第三节 我国乳制品行业经济运行分析 69
一、主要经济指标 69
二、销售收入前十企业 84
三、分地区主要经济指标 88
第四节 我国乳制品市场分析 130
一、我国乳品消费分析 130
二、2006年全国重点大型零售商场奶及奶制品 131
三、乳制品价格战分析 132
第五节 我国乳业存在的问题与差距分析 133
一、我国乳品质量安全问题 133
二、中国与世界水平存在的差距 135
三、乳业自主创新能力分析 136
第四章 我国乳制品供求分析 138
第一节 我国乳制品的市场规模 138
一、2006年我国乳制品产量概况 138
二、全国各地产量统计分析 138
三、爱尔兰奶制品将大量进入中国 151
第二节 我国乳制品供求的影响因素分析 152
一、影响消费需求的关键因素 152
二、影响乳品供给的首要因素 153
三、高端牛奶市场遭遇奶源瓶颈 159
第三节 我国乳制品行业需求特点分析 160
一、城镇居民消费群体逐渐形成 160
二、收入、文化程度以及职业影响乳品消费结构 161
三、乳品消费的目的和习惯发生变化 164
四、乳制品主要消费时间不确定 164
五、城镇销售网点的增加便利了群众购买 165
六、消费者习惯于购买固定品牌 166
七、2006年我国消费市场的特征 166
第五章 我国乳制品行业细分市场分析 172
第一节 液态奶市场现状分析 172
一、液态奶市场现状 172
二、液态奶市场竞争 175
三、新液态奶标准引争议 180
第二节 奶粉市场分析 181
一、奶粉市场发展前景 181
二、2006年婴幼儿奶粉市场发展状况 182
三、高端婴儿奶粉市场发展动态 183
第三节 其他乳制品 185
一、奶酪市场 185
二、冰淇淋 188
三、UHT奶 189
四、发酵乳 191
五、牛初乳 193
六、功能性乳品 194
第六章 我国乳制品进出口分析 196
一、乳品进口 196
二、乳品出口 198
三、内蒙古出口情况 199
第七章 我国区域乳制品市场分析 200
第一节 北京市乳制品市场供给分析 200
第二节 中南地区乳制品市场分析 203
一、湖北省乳制品市场供给分析 203
二、广东省乳制品市场供给分析 206
三、湖南奶业市场发展状况 212
四、河南乳业市场发展状况 212
第三节 华东地区乳制品市场分析 214
一、上海地区乳制品市场供给分析 214
二、山东省乳制品市场供给分析 216
三、杭州市乳业市场发展状况 217
第四节 西部地区乳制品市场分析 218
一、新疆乳制品市场发展现状 218
二、成都液态奶市场发展现状 220
三、宁夏奶业市场发展状况 222
第八章 中国乳制品行业原材料市场分析 224
第一节 乳制品行业原奶供给现状分析 224
一、我国乳制品原料市场总体分析 224
二、我国原料奶生产的组织经营模式分析 243
三、我国原料奶市场存在的问题 244
四、国际乳品原料涨价 248
五、伊利奶源基地发展分析 249
六、奶源基地发展动态 253
七、奶牛行业持续整合 255
第二节 乳制品包装材料市场分析 257
一、奶业包装市场格局分析 257
二、乳制品与包装的关系 262
三、影响我国乳制品包装因素分析 264
第三部分 行业竞争格局
第九章 我国乳制品行业市场竞争分析 267
第一节 我国乳制品市场竞争现状 267
一、高端奶粉市场竞争形势 267
二、乳业竞争的焦点分析 269
三、2007年奶粉行业动向 275
四、乳业竞争发展趋向 276
第二节 我国乳制品行业竞争格局分析 279
一、中国乳制品市场格局 279
二、乳业市场产品创新战 282
三、乳业三巨头扩产酸奶 285
四、中国乳业的口水战 286
五、微利时代的中国乳企 291
六、乳饮料行业拐点突破 295
七、巴氏奶行业内忧外患 297
第三节 我国乳制品企业格局分析 300
一、达能的竞合策略 300
二、“李子园”谋求上市 303
三、养乐多布阵中国 304
四、蒙牛与伊利发展对比 305
五、2006年区域乳企分析 312
六、新疆奶突围之策 323
第十章 外资乳制品领先企业分析 328
第一节 瑞典雀巢公司 328
一、公司概况 328
二、在华发展 328
三、市场动态 329
第二节 美国美赞臣公司 330
一、公司概况 330
二、奶粉升级 331
第三节 美国惠氏公司 332
一、公司概况 332
二、发展状况 332
第四节 法国达能集团 334
一、集团概况 334
二、市场发展 334
三、并购之道 335
第十一章 国内乳制品著名企业分析 340
第一节 内蒙古伊利乳业集团 340
一、企业简介 340
二、发展分析 342
三、营销策略 354
四、发展策略 356
第二节 内蒙古蒙牛乳业集团 358
一、企业简介 358
二、业绩分析 359
三、品牌发展 360
四、文化营销 362
第三节 河北三鹿乳业集团 366
一、公司简介 366
二、品牌运营 367
三、发展预期 371
第四节 上海光明乳业集团 372
一、企业简介 372
二、财务分析 376
三、市场动态 378
第五节 黑龙江省完达山乳业集团 379
一、公司简介 379
二、品牌发展 380
第六节 北京三元食品股份有限公司 383
一、公司概况 383
二、财务分析 384
三、市场分析 386
第七节 维维食品饮料股份有限公司 388
一、公司简介 388
二、财务分析 390
三、发展战略 392
第八节 广东雅士利集团有限公司 394
一、公司简介 394
二、公司声誉 395
第九节 湖南太子奶集团 395
一、集团简介 395
二、战略合作 398
第十节 宁夏新华百货夏进乳业集团股份有限公司 399
一、公司简介 399
二、公司发展 400
第四部分 发展趋势与策略
第十二章 乳制品行业发展趋势分析 403
一、我国乳制品的最新趋势及变化 403
二、学生饮用奶市场潜力分析 410
三、我国乳业市场发展态势分析 410
四、冰淇淋业的市场现状及其发展趋势 412
五、羊奶市场发展分析 414
六、2007年奶业市场展望 415
七、乳酸菌饮料行业的机遇与挑战 416
第十三章 我国乳制品行业发展策略分析 418
第一节 乳制品营销策略分析 418
一、乳企市场营销功略 418
二、蒙牛营销渠道变革策略 425
第二节 乳制品市场发展分析 427
一、我国学生饮用奶现状、问题及措施建议 427
二、中小型乳制品企业产品上市推广策略 432
第三节 乳品价格战的原因及影响分析 436
图表目录
图表：乳制品的定义与分类 1
图表：世界各国乳制品工业占食品工业的比重 8
图表：2006年我国人口数及其构成 43
图表：2002-2006年城镇居民人均可支配收入及其增长速度 44
图表：2002-2006年农村居民人均纯收入及其增长速度 44
图表：2000-2006年我国农村及城镇家庭食品支出增长情况 46
图表：1992-2005年我国城镇居民主要食品人均消费水平 47
图表：2006年社会消费品零售总额实际与预测走势图 48
图表：2006年社会消费品零售总额预测值与实际值对比 49
图表：2001-2007年社会消费品零售总额走势及预测 50
图表：2007年各月社会消费品零售总额预测 50
图表：2000-2006年我国城市和农村零售增长及所占比重情况 51
图表：2006年全国城镇居民消费乳品量情况 65
图表：2006年直辖市人均乳品消费变动情况 65
图表：2005-2006年部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳品消费量 66
图表：2006年和2005年城镇居民乳制品消费情况 66
图表：2006年全国监测城市鲜乳品的平均价格 68
图表：2000-2006年鲜乳品零售市场季度平均价格 68
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计应收帐款净额 69
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计产成品 70
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计流动资产平均余额 70
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计工业总产值（当年价格） 71
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计工业总产值（当年价格）比上年同期增长 72
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计固定资产净值平均余额 73
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计资产总计 74
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计负债合计 75
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计产品销售收入 76
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计产品销售成本 77
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计产品销售费用 78
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计利润总额 78
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计全部从业人员平均人数 79
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计企业单位数 80
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计亏损企业单位数 81
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造累计亏损企业亏损总额 82
图表：2006年1-12月各地区液体乳及乳制品制造流动资产周转次数 83
图表：2006年2月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 84
图表：2006年3月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 84
图表：2006年4月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 85
图表：2006年5月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 85
图表：2006年6月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 85
图表：2006年7月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 86
图表：2006年8月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 86
图表：2006年9月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 86
图表：2006年10月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 87
图表：2006年11月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 87
图表：2006年12月液体乳及乳制品制造销售收入前十企业 88
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标全国合计 88
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标北京市合计 89
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标天津市合计 91
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标河北省合计 92
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标山西省合计 93
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标辽宁省合计 95
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标吉林省合计 96
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标黑龙江合计 97
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标上海市合计 98
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标江苏省合计 100
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标浙江省合计 101
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标安徽省合计 102
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标福建省合计 104
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标江西省合计 105
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标山东省合计 106
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标河南省合计 108
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标湖北省合计 109
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标湖南省合计 110
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标广东省合计 112
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标广西区合计 113
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标海南省合计 114
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标重庆市合计 115
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标四川省合计 117
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标贵州省合计 118
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标云南省合计 119
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标陕西省合计 121
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标甘肃省合计 122
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标新疆区合计 123
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标宁夏区合计 125
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标内蒙古合计 126
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标青海省合计 127
图表：2006年1-12月液体乳及乳制品制造主要经济指标西藏区合计 129
图表：2006年我国乳制品产量前5位地区 138
图表：2006年2-12月乳制品产量全国合计 138
图表：2006年2-12月乳制品产量北京市合计 139
图表：2006年2-12月乳制品产量天津市合计 139
图表：2006年2-12月乳制品产量河北省合计 140
图表：2006年2-12月乳制品产量山西省合计 140
图表：2006年2-12月乳制品产量辽宁省合计 140
图表：2006年2-12月乳制品产量吉林省合计 141
图表：2006年2-12月乳制品产量黑龙江合计 141
图表：2006年2-12月乳制品产量上海市合计 142
图表：2006年2-12月乳制品产量江苏省合计 142
图表：2006年2-12月乳制品产量浙江省合计 142
图表：2006年2-12月乳制品产量安徽省合计 143
图表：2006年2-12月乳制品产量福建省合计 143
图表：2006年2-12月乳制品产量江西省合计 144
图表：2006年2-12月乳制品产量山东省合计 144
图表：2006年2-12月乳制品产量河南省合计 144
图表：2006年2-12月乳制品产量湖北省合计 145
图表：2006年2-12月乳制品产量湖南省合计 145
图表：2006年2-12月乳制品产量广东省合计 146
图表：2006年2-12月乳制品产量广西区合计 146
图表：2006年2-12月乳制品产量海南省合计 146
图表：2006年2-12月乳制品产量重庆市合计 147
图表：2006年2-12月乳制品产量四川省合计 147
图表：2006年2-12月乳制品产量贵州省合计 148
图表：2006年2-12月乳制品产量云南省合计 148
图表：2006年2-12月乳制品产量陕西省合计 148
图表：2006年2-12月乳制品产量甘肃省合计 149
图表：2006年2-12月乳制品产量新疆区合计 149
图表：2006年2-12月乳制品产量宁夏区合计 150
图表：2006年2-12月乳制品产量内蒙古合计 150
图表：2006年2-12月乳制品产量青海省合计 150
图表：2006年2-12月乳制品产量西藏区合计 151
图表：1974-2004年我国奶牛年末存栏数及增长速度 153
图表：1991-2004年我国奶牛单产及同比增速 154
图表：1990-2004年我国牛奶产量及同比增幅 154
图表：1995-2005年我国历年进口种牛及单价 154
图表：2000-2004年我国奶牛进口增幅趋势 155
图表：我国牛奶生产地域分布 156
图表：我国奶牛存栏地域分布 156
图表：我国奶牛单产的地域差异 157
图表：乳品进口地区结构 157
图表：不同文化程度对乳制品消费的比例 161
图表：不同职业对乳制品消费的比例 161
图表：消费结构与收入关系表 162
图表：消费者的文化程度对乳制品消费的影响 163
图表：消费者的职业结构对乳制品消费的影响 163
图表：北京市居民乳制品购买地点抽样调查结果 165
图表：2001-2005年伊利、蒙牛、光明营业额对比 173
图表：2005年国内液体奶产量排名 175
图表：2006年1-12月乳品进出口情况 196
图表：2006年1-12月与上年同期相比乳品进口情况 196
图表：2006年主要省份乳品进出口情况 197
图表：2006年1-12月乳品出口情况 198
图表：北京市场上的液体牛奶品牌品种规格（第一方阵） 200
图表：北京市场上的液体牛奶品牌品种规格（第二方阵） 201
图表：北京市场上的液体牛奶包装类型 201
图表：北京市场上各类型牛奶市场占有率 202
图表：武汉市场液体牛奶最畅销品牌 204
图表：液体牛奶品牌畅销原因 205
图表：武汉市场现有奶粉品牌及占有率 205
图表：2005年武汉市场最畅销奶粉品牌 206
图表：2005年广州市民食用纯牛奶的频率统计 207
图表：广州市消费者纯牛奶品牌取向 208
图表：消费者习惯购买纯牛奶场所 209
图表：消费者喜欢的行销或促销方式 210
图表：2006年上海含乳饮料市场占有率 215
图表：2006年上海乳酸菌饮料市场占有率 215
图表：2006年上海液态奶市场占有率 215
图表：2006年上海酸奶市场占有率 215
图表：2006年上海奶粉市场占有率 215
图表：2006年上海豆奶粉市场占有率 215
图表：2006年上海婴幼儿奶粉市场占有率 215
图表：2006年上海奶酪市场占有率 216
图表：制约山东牛奶消费的主要因素 216
图表：山东家庭成员中喝牛奶的比例 216
图表：我国与发达国家各种饲料对比 225
图表：2005年中国奶产量构成 227
图表：2005年世界奶产量构成 227
图表：1961-2005年牛奶产量 228
图表：1962-2005年牛奶产量增长率 228
图表：1961-2005年中国牛奶产量占世界产量的比重 229
图表：2005年牛奶产量前20名国家 229
图表：1961-2005年水牛奶产量 230
图表：1962-2005年水牛奶产量增长率 230
图表：1961-2005年中国水牛奶产量占世界水牛奶的比重 231
图表：2005年水牛奶产量前20名国家 231
图表：1961-2005年山羊奶产量 232
图表：1962-2005年山羊奶产量增长率 232
图表：1961-2005年中国山羊奶产量占世界山羊奶产量的比重 233
图表：2005年山羊奶产量前20名国家 233
图表：1961-2005年绵羊奶产量 234
图表：1962-2005年绵羊奶产量增长率 234
图表：1961-2005年中国绵羊奶产量占世界绵羊奶产量的比重 235
图表：2005年绵羊奶产量前20名国家 235
图表：1961-2005年骆驼奶产量 237
图表：1962-2005年骆驼奶产量增长率 238
图表：1961-2005年中国骆驼奶产量占世界骆驼奶产量的比重 238
图表：2005年主要生产国骆驼奶产量 239
图表：1998-2004年中国奶业生产情况 239
图表：伊利未来将要投资的乳品项目 343
图表：2004-2009年伊利原奶加工量及预期 343
图表：伊利新增产能及其他新增项目收入预测 344
图表：2003-2005年乳业销售利润率各省份与伊利对比 345
图表：乳品产业链条示意图 345
图表：UHT奶及利乐包含乳饮料的成本构成 346
图表：其他乳品成本构成 346
图表：2004-2009年伊利原奶全国平均收购价格走势及预测 347
图表：伊利新项目所在地鲜奶集市价格统计 348
图表：2003-2005年液态奶不同包装市场占有率 348
图表：2006年11月全国大中城市居民各种奶及奶制品消费比例 349
图表：2006年11月居民人均奶及奶制品消费水平前十名城市 349
图表：乳品消费前十大城市当地强势品牌 349
图表：2006年我国奶粉消费人群比例 351
图表：2005-2006年毛利率与营销费用率两年季度比较 353
图表：2007-2008年伊利股份未来两年业务趋势预测 354
图表：光明乳业产品覆盖情况 373
图表：光明乳业奶源基地分布 374
图表：光明乳业生产基地分布 375
图表：2006年光明乳业股份有限公司主营构成 376
图表：2006年光明乳业股份有限公司利润分配表 376
图表：2006年光明乳业股份有限公司获利能力表 376
图表：2006年光明乳业股份有限公司经营能力表 376
图表：2006年光明乳业股份有限公司偿债能力表 377
图表：2006年光明乳业股份有限公司资本结构表 377
图表：2006年光明乳业股份有限公司发展能力表 377
图表：2006年光明乳业股份有限公司现金流量分析表 377
图表：2006年北京三元食品股份有限公司主营构成 384
图表：2006年北京三元食品股份有限公司利润分配表 384
图表：2006年北京三元食品股份有限公司获利能力表 384
图表：2006年北京三元食品股份有限公司经营能力表 384
图表：2006年北京三元食品股份有限公司偿债能力表 385
图表：2006年北京三元食品股份有限公司资本结构表 385
图表：2006年北京三元食品股份有限公司发展能力表 385
图表：2006年北京三元食品股份有限公司现金流量分析表 385
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司主营构成 390
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司利润分配表 390
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司获利能力表 390
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司经营能力表 390
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司偿债能力表 391
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司资本结构表 391
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司发展能力表 391
图表：2006年维维食品饮料股份有限公司现金流量分析表 391
图表：伊利、蒙牛与光明乳业的产品种类分析 420
图表：2004-2005年伊利、蒙牛和光明乳业市场占有率 421
图表：伊利、蒙牛和光明乳业品牌知名度 422
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